Untuk menjamin keamanan produk makanan, penguasaan prinsip pengendalian makanan sangatlah esensial. Prinsip ini mencakup berbagai tahapan mulai dari pengecekan bahan baku, proses perlakuan, penyimpanan, hingga penyajian. Keseluruhannya bertujuan untuk hindari kontaminasi dan kerusakan yang dapat berpotensi masalah kesehatan. Menerapkan sistem ke